今天，想來跟大家分享一個觀念。台灣人一直很習慣在外面買飲料時要求半糖去冰，大部份的人在做甜點時，看到食譜第一個反應也是自動減糖，認為這樣比較健康？（不瞞您說，艾霖剛開始做蛋糕時也是如此）

然而甜點之所以叫甜點，本是因為它是甜的，而多數人其實都不知道，糖在甜點蛋糕中所代表的角色，絕不僅僅只是甜份而已，還包含了吸濕性、保水性、保存劑等重要功能。

一份好的食譜之所以能不斷傳承，便是因為各種成份的完美搭配。減了糖的蛋糕，相對會容易造成孔洞粗大、口感乾鬆等問題，最糟的狀況就是整個蛋糕的製作失敗。

而排除技術性的部分，吃甜點本來就不是為了健康或裹腹，和吃便當的概念是不一樣的。
一份完美的甜點，應該是讓我們去享受其中的幸福感，在餐後來一份小巧的甜點，令人意猶未盡，甚至是在情緒低落時用來補充心靈的，因此為了這份完美的甜點，偶爾吃下一點色素和糖份，應該不為過吧？

總之，希望大家以後吃甜點時，能用享受人生、享受當下的態度來面對，別再去計較糖份高低囉:))